Topinambour
Le topinambour (Nelianthus tuberosus) contient de l'inuline, des vitamines B1, B3, B4, B5, E, C, du carotène, des fibres alimentaires, des protéines, des acides gras insaturés, des acides succinique, malique, fumarique et malonique, du fer, du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium, du silicium, du bore, du chrome. Il augmente l'hémoglobine, réduit la glycémie, réduit le risque des calculs biliaires, prévient la formation de plaques d'athérome, élimine les substances toxiques et radioactives, les sels de métaux lourds.